關於部落格
邁向人生的另一個階段
  • 210962

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

哭泣的廚房系列之一:四不像紅燒肉丸

昨晚翻到食譜中有一道「南煎丸子」(被我改造的和原來的食譜完全不一樣了||||||)做法蠻簡單的
打算今天中午來試試看

材料:霜降豬頸花絞肉200g、杏鮑菇一朵、醬油、鹽、蛋、迷迭香、薑絲、太白粉(2~3人份)
絞肉買回家以後用刀剁的更碎些
杏鮑菇剁成小碎塊
加上四分之三顆蛋、醬油鹽迷迭香太白粉少許(調味料都是憑經驗加的,我的口味較清淡,食譜上寫的量太多)
然後用手攪拌均勻(不得不說這觸感有點奇怪,油油黏黏很噁心XD,也可以用筷子啦),再捏成丸狀

將油鍋熱到開始冒煙就可以把肉丸放下去用小火煎,這樣比較不會黏鍋
用鍋鏟壓扁,像早餐店老闆娘煎漢堡肉那樣
過兩三分鐘以後翻面繼續煎
待表面變成黃褐色就可以把用水稀釋過的醬油和薑絲倒下去悶煮
(可以先起鍋把油瀝掉)
大概過個五分鐘,等湯汁收乾了一些就可以裝盤囉!
今天因為只是試驗階段,所以沒有做裝飾

肉丸的外皮有些硬,不過用筷子挑開以後裡面的肉汁很多呢!
應該是加了杏鮑菇的關係吧,也可能是絞肉的品質本來就很好
淡淡的迷迭香味為單純的肉香增添一股異國的風情
雖然老爸沒啥表示(平常吃到好吃的東西也不會說話就是了= =),不過我自己是覺得蠻成功的啦~~~
再接再厲囉!

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態