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邁向人生的另一個階段
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穆記<斤餅包牛肉>

昨天從台中回到台北時已經是下午五點多了,我想起金華街靠近公企中心附近有家賣斤餅京醬肉絲的店,沒吃過,於是買回家試試
沒想到這一買卻是吃得一肚子火 = =
之前從來沒碰過這類麵食的經驗,貴到離譜的價格讓我覺得自己被黑店坑了(主要是我拿一中街和東海別墅的價錢來比較,問題是根本不能比,所以後來連我都覺得自己太天真了…/_)
一氣之下我努力尋找版上精華區、打探台北合理的行情和評價不錯的店家
原先的目標是京醬肉絲,但看到版友一致推崇穆記的招牌菜之後我改變主意,只衝斤餅包牛肉

穆記的位置很好找,就在北醫急診室對面
店面小小的卻很熱鬧,絡繹不絕的客人和多位有點年紀的阿姨走來走去、不時扯著大嗓門吆喝著,熱情招呼、不會給人半點不適的感受
我點了斤餅包牛肉(100)清燉清牛湯(60)
(穆記的斤餅包牛肉份量頗大,女生應該可以吃的很飽
   我今天沒吃早餐,原本想多點一份版友提過的小米粥,但MENU上沒有@@)
負責點菜的阿姨一聽見我想照相,還大聲的打趣說這樣要加100元喔~ 雖然是開玩笑的但也把全店客人的視線引過來,我只好傻笑XD,不過她特別提醒負責做斤餅的阿姨擺盤擺好看一點,讓我覺得挺貼心的

由於正好坐在料理台旁邊,我可以很清楚的看到阿姨用流暢的動作迅速地擀好麵皮、放到鐵鍋上烙;旁邊另一個阿姨則是熟練的將烙好的斤餅刷上甜麵醬、鋪上滷牛肉和兩根大蔥後像捲壽司一般捲成一條再切塊
不出十分鐘,一盤八塊斤餅包牛肉就上桌了

斤餅大約是兩三張蛋餅皮疊在一起的厚度,比我想像中要薄
仔細觀察還可以看到層次
剛烙好的餅散發著淡淡的麵粉香,表面呈淡黃色的部分咬起來脆脆的,斤餅本身非常有嚼勁,想來這就是典型北方麵食的特色
有些油,但總比蔥油餅清爽多了(不加油的口感就像饅頭那樣紮實,可能會咬不動吧),我覺得很好吃

甜麵醬由店家自行發酵製作,外觀烏黑發亮、比醬油膏濃稠許多
雖然只在餅皮刷上薄薄一層,味道已經十足濃厚
甜鹹交雜卻不會扞格不入,反倒使人胃口大開
不過也因為甜麵醬太強勢了,整份斤餅包牛肉吃進嘴裡、除了大蔥的辛嗆外都是它的味道,但我不討厭就是
冷滷牛肉片的表現本來就較為普通,再被甜麵醬一壓,除了不突出的口感以外實在沒什麼好提的了

清燉清牛湯,可以嘗到天然的清甜,但整體而言口味還是重了點鹹了點
而且喝到快見底時就有很明顯的蒜味,讓我不得不放棄把它整碗喝光的念頭
我不是很喜歡蔥蒜的味道,把斤餅包牛肉裡面夠味的大蔥一起吃掉已經是我的極限了

這盤斤餅包牛肉讓我想起COSTCO的牛肉捲
兩相比較之下我喜歡斤餅包牛肉多一些,畢竟西方食物的口味對我而言太重了

下次若有空回穆記,我想我還是會點斤餅包牛肉,確實蠻好吃的
至於因為牛肉麵大賽而聲名大噪的牛肉麵……看過版友的評價,我覺得還是別碰為妙 :P

 

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