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邁向人生的另一個階段
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長壽三好庵&尚更<手打烏龍麵>

這是一個非常喜歡烏龍麵的入門者和手打烏龍麵初次邂逅的故事

昨天有位網友請我推薦好吃的烏龍麵
無奈自己的經驗實在不足,版上幾間赫赫有名的店家我都還未拜訪過
只能暫時抬出三明堂應急,另外附上有口皆碑的長壽三好庵
但沒親身嘗試過、心裡總有些遺憾,所以才有今天的烏龍麵之行
看了精華區的資料,我在長壽三好庵和尚更兩家之間猶疑不定
最後選擇了價位較高的長壽三好庵

進門時店裡的客人不多,兩位日本老先生和一對父女
櫃檯阿姨操著熟練的日語親切地說了句歡迎光臨,把我引到店內唯一一張兩人座並送上香氣四溢的熱麥茶
手打蕎麥麵和烏龍麵是menu上的兩大主力,又可分為冷麵和熱湯麵兩大類
另外一張menu上印的是冬季限定的熱湯麵
光看文字就覺得每種都很歐伊係,讓我猶豫了不少時間
最後我點了冬季限定的(忘記前面四個字的形容詞了)雞肉丸子烏龍麵(260)

等待烏龍麵的時間有點長,大約十幾分鐘
阿姨看我一個人坐在位子上很無聊的模樣,主動和我寒喧了起來
聊些這家店平常客人出入的情況、知道我是學生後還問我要不要來店裡打工等等
這種情景應該只在客人不多的時候才可能出現,但遇上了、感覺真的很不錯

雞肉丸子烏龍麵的外表和內容都很樸素
三段蔥白、些許蔥青和山芹菜、六顆小小的雞肉丸子,主角烏龍麵沉在碗底
習慣性的先喝了一口湯,湯底是普遍的柴魚昆布高湯
但阿姨笑著說、店主角谷三好先生還加了獨門不可外傳的秘方
這種秘方我用舌頭也嚐不出來
我唯一的感覺是鹹,比我在其他日式料理店喝到的湯都來的鹹上很多
阿姨說這是日本人的口味、有時候他們還嫌不夠鹹,台灣人沒有一個人說不鹹的
雞肉丸子中混著不少蔬菜,個頭嬌小可口感不錯,但量少實在吃不過癮呀
也許店主認為丸子只是配角,不用太過搶眼

長壽三好庵的烏龍麵條有點細
口感則是硬,說不上有彈性
牙齒一咬,麵體就凹陷下去,不如三明堂的烏龍麵軟中帶勁
不過麵粉的味道倒很濃
然後我就不會形容了,因為吃到這裡、我覺得有點失望
我喜歡硬又有嚼勁的麵條,不過店家的烏龍麵結集起來卻給我一種麵疙瘩似的口感
這是我第一次接觸手打烏龍麵,手打烏龍麵吃起來就是這種感覺嗎?
那三明堂的麵怎麼做出來的呢?吃起來居然完全不一樣?

吃麵的時候,阿姨還一直問說味道怎樣好不好吃
除了回答有點鹹之外我什麼也不敢說@@
可能是我自己吃不習慣吧……店主做的可是道地的手打麵呢>”<!


離開長壽三好庵後我心有未甘,帶著已經有八分飽的肚子直奔中山北路的尚更
想證實手打烏龍麵是否就是這種口感

在n條通裡繞來繞去,總算看見尚更的白色招牌
一推開大門,我立即感受到店內和長壽三好庵截然不同的氣氛
一般餐廳少用的白色燈光加上簡陋的吧台和桌椅、幾乎沒什麼裝潢

傳說中面惡心善的阿桑正在和一個女子聊天,見我進來只是讓我找位子坐下、放了本全是日文的menu在我面前以後就不說話了、瞪著我看
由於早在版上做了功課,我忍著笑意(因為情境真的和j大說的一樣)隨手翻翻menu,就算看不懂也裝懂點了釜揚烏龍麵(110)
(後來阿桑還問我我怎麼知道要點這個XD)

整份釜揚烏龍麵只有一碗浸在熱水裡的手打烏龍麵和一杯醬油、一些薑末和蔥花
這是店主尚更先生最推薦的吃法,極其簡單卻能完全體現麵條的美味與師傅的功力
醬油是熱的,這倒是讓我覺得意外,我原本以為是搭涼麵的冷醬油
味道非常清淡、令人感到很舒服的鹹與甜和提味的薑辛味融合在一起
讓我直想把醬油直接喝下肚
烏龍麵果然和長壽三好庵湯麵用的如出一轍
好吧……既然手打麵確實是這種口感,那我也要試著去接受它
j大和a前輩都認為尚更的烏龍麵水準只能算中上,缺了點彈性
我的嘴拙,覺得麵體寬厚的尚更和長壽三好庵的湯用麵比起來兩者其實差不多
也是「硬」、且麵粉香氣濃(讓我不禁邊吃邊懷疑以前吃過的麵都是用什麼做的)
但慢慢可以感受到這種手打麵的彈性了
烏龍麵與醬油搭配得極為出色,我唏哩呼嚕一下子就把麵條清得乾乾淨淨

和長壽三好庵比起來,尚更雖然一點用餐氣氛也沒有,但烏龍麵的表現不惶多讓
加上較平易近人的價格,是我願意再次拜訪的店
造訪次序的先後讓長壽三好庵湯用烏龍麵的評價受了點虧
我也會再找個時間品嘗角谷先生的招牌養生烏龍麵


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