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邁向人生的另一個階段
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勺勺客

二月初,我和玉麒不約而同看到聯合報上一個介紹羊肉泡饃的專欄
自己沒啥感覺,但玉麒顯然對那塊饃餅很有興趣
於是我在版上找了一家(其實也就只有兩三家)專賣陜北菜餚的勺勺客,打算找一天去嘗鮮
今日同行的還有一位初次見面、和我一樣喜歡到處吃的smileybard

我和玉麒較約定的時間早到,於是先在附近巷子走走逛逛,也稍微打量一下勺勺客這家餐館的外觀和內部擺設
入口上方的壓克力招牌和濃厚陜北鄉村風味的裝潢搭不太起來,倒是旁邊被封起來的側門上有塊木製招牌,加上門前像是傳統小攤的木亭頂木柵欄和紅燈籠較有懷古的味道
餐館內部模仿陜北高原的窯洞造型,白色的牆壁上掛著一串串乾辣椒和大蒜,還有滿滿一整片食客簽名,被玉麒批評看起來不夠整潔,我卻覺得別有一番氣氛

坐定後,頭綁顏色鮮麗布巾的服務生便端上兩盤小菜、添茶水
我和玉麒一邊研究菜單、一邊等人,待smileybard趕到後才開始點餐

今天的小菜是毛豆和豆皮
豆皮嚐起來是甜的、脆脆的很適合拿來配稀飯
毛豆普通,因為是招待的,所以也不好要求太多

燒羊肉鮮湯底泡饃(160)
最先送上來的是一小塊硬梆梆的圓形饃餅,直徑約七八公分,讓客人剝成玉米粒大小後再交給廚房煮
簡便的泡饃也可以用槓子頭代替饃餅,都是用老麵和(ㄏㄨㄛˋ)發麵製成
(之前吃過吉家槓子頭的經驗告訴我、槓子頭可以單吃、質地較鬆軟,但饃餅硬到可能用牙齒咬不動)
服務生拿走剝好的饃餅後大約過了兩三道菜的時間才把煮好的羊肉泡饃送上
我鮮少吃羊肉,一方面是怕腥味、一方面家裡不常買
但這羊肉湯湯頭濃郁甜美不油膩,完全不帶一絲羊咩的騷味兒,讓玉麒大呼好喝
幾大塊帶筋或皮的羊肉煮得熟軟,只可惜精華已經全流進湯裡、沒剩什麼味道
主食泡饃就是照片上那米白色的小顆粒,我原本以為它會膨脹、但似乎沒有@@
我覺得我們還是剝得太大塊所以煮出來的泡饃沒有入味,不過麵粉香味較重、口感較Q,也蠻好吃的
其他的配料還有新鮮的香菇、白菜、寬冬粉、香菜等,塞滿整整一大碗

嗆肉高麗(140)
就是醃豬肉片加上生辣椒、乾辣椒、花椒和大蒜爆炒高麗菜
盤中附一小片檸檬,視個人口味添加
除了醋和檸檬的酸味,整道菜其實不辣,卻有一種沒人說得上來的味兒(可能就是「嗆」吧),問阿姨她也說不知,只道是主廚的獨門秘方、不外傳的
快火爆炒出的高麗菜實在鮮脆,肉片出乎意料地軟嫩,很合我的味

新疆香酥羊串(280,可點半份四串140)
起初看到羊肉串上好像是辣椒粉的粉末灑得紅紅一整片,我就想,完了,一定很辣
沒想到正好相反,一點辣的感覺也沒,甚至有些甜
問阿姨她說這是甜椒粉,除了甜椒粉,也有孜然的香味
名為香酥羊串,我卻覺得肉質太堅硬,倒有點像炸得過老的鹽酥羊(據說這就是陜西烤肉的特色?但菜名明明是新疆羊串)
唉……我嘴裡啃著半串羊肉,心裡卻回想起鴻疆石那尚未推開店門就可以聞到孜然香味的烤羊肉串,剛烤好冒著熱氣的羊肉柔軟多汁,大口咬下、真是說不出的滿足

風酥雞(280,可點半份140)
這道的口感就比香酥羊串好太多了,不愧是版友推薦的招牌菜之一
外皮炸得酥脆,醃至入味的雞腿肉熱燙鮮嫩,中間包著清甜的蔥
上頭再灑上胡椒和花椒粉,還可以擠上幾滴檸檬汁
口味酸甜多變化,值得一試!
不過切記要趁熱吃啊!冷掉滋味就差了十萬八千里

奶香小饅(10/只)
smileybard說這到很像是外面鹽酥雞攤販都會賣的銀絲乳酪捲
不過我覺得這裡的饅頭比銀絲卷好吃太多了
炸成金褐色的外皮薄酥,裡邊的麵體微甜,淋上煉乳、很是美味

蒙古炸奶豆腐(20/只)
在蒙古地區,「奶豆腐」其實是指一種奶製品,而非一般認知中的黃豆製品
(作法是先將酸奶子即乳酪中的奶油提取出,將其中水分煮乾使其凝固,再放入模子中成型或以布袋擠壓成型,曬乾後可食用且便於保存)
勺勺客的炸奶豆腐即是以麵皮裹起士下油鍋酥炸,再沾灑細糖霜而成
麵衣酥脆,起士鹹、糖霜甜,頗具特色
想吃這個必須在兩天前預定,我們臨時點兵,運氣好正巧遇上廚房有多做

西藏肉湯奶茶(150?/一斤500cc)
令我驚訝的是,肉湯奶茶居然是甜的呢!我還以為加了牛肉湯就是鹹的@@
菜單上寫著這奶茶是用牛肉上湯、黑磚茶和牛奶等熬製而成
味道香濃醇厚,很好喝
印象中喝過蒙古的酥油奶茶,就是鹹口味,不過我也無法適應那種味道

這次很可惜沒點炙子骨排 >_<,下回我再把全家拉去吃一頓好了,這裡的菜餚基本上都可以推薦

週六中午用餐時分的勺勺客幾乎滿座,最好先訂位
服務人員雖然不多,臉上也沒啥笑容,服務態度讓我感覺還是蠻不錯的
至少有求必應,問問題也能客氣地回答,還是我們運氣好嗎?(笑)

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