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邁向人生的另一個階段
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勝博殿

第一次為了吃炸豬排來到天母,在西洋亭和勝博殿之間猶豫了半天之後選擇了西洋亭,但是幾天過去、心中依然對高知名度的勝博殿念念不忘,所以昨天還是衝了。這篇食記也是想比較一下兩家的豬排誰高誰下

到達目的地時大約五點四十分,門口已經有近十個人在排隊等候。我和玉麒坐在外面的椅子上翻菜單,還沒決定要吃什麼、就有服務生在帶位了,但因為我們還沒點,所以被留在門外……好像是一定要先點餐然後才可以入座的樣子,感覺不是很好,我們決定得很匆促

我點的是勝博殿套餐(炸蝦+腰內+里肌)($370),玉麒則是腰內炸蝦套餐($320)

一入座之後,服務生旋即送上玄米茶、芝麻和高麗菜絲,一點時間都沒浪費。玄米茶聞起來很香,和我曾經在日本喝過的相同,喝起來溫潤、沒有味道、不會澀。黑白兩色的芝麻磨碎以後香氣撲鼻,應該有開胃的作用吧,加上酸酸鹹鹹的豬排醬、沾豬排和炸蝦都很好吃。一大碗高麗菜絲可以續,但我們到最後也沒吃完,不過搭配食用的芝麻沙拉醬頗好吃的、不會像油醋一般油膩
西洋亭>茶很普通、就是熱烏龍茶;芝麻只有白色的,而且量也沒勝博殿給的多;高麗菜絲鋪陳在豬排旁邊一起端上、已經淋好油醋醬。我認為把豬排和高麗菜分開比較適合

玉麒:等待上菜時,我一樣拿著小木杵磨碎碗內的黑白芝麻,再澆上一旁的日式醬油。日本醬油真的很神奇,口味獨特,種類繁多,例如浸涼麵的、塗燒烤用的、烹調用的,每個都有自己的地位和獨到之處,而且醬油可不是小小配角,可有可無的那種,而是這種食物一沒有相配的醬油,就完全失去其本來被期待的味道了。這裡的醬油,吃起來沒有像照燒醬油的那種甜味,而是帶點類似醋的酸味,當然醬油本身的鹹味是不少的

 

 

小菜是黃色的醃蘿蔔和微辣泡菜,兩樣都很普通,蘿蔔沒有「紅」的好吃,泡菜也是SOSO。之前在報紙上看到介紹說勝博殿的日式小菜很道地,不過我覺得口味應該有改過了(泡菜算日式小菜@@?),它們並沒有像我在北海道吃的小菜一樣味道怪異得讓人難以下嚥,不過既然是配角、口味普通也就算了,本來就沒期待小菜會多好吃
西洋亭>小菜只有一種一小碟,我吃到的是涼拌筍絲,很台式的感覺但比勝博殿的合胃口

 

坐定不到五分鐘,味增湯、白飯和豬排就上桌了,好快的速度……快的讓人不禁懷疑它真的是現點現炸的嗎?

味增湯中的料很豐富,有切片的紅白蘿蔔、豆腐和為數不少的黑蒟蒻,味道稍鹹但還可以接受
西洋亭>相較之下就顯得寒酸,只有湯汁和碎蔥花、連豆腐都沒有

 

熱熱的白飯,米粒飽滿分明、QQ的會彈牙,是我在外面餐廳中吃過最好吃的飯,玉麒說它像池上米,不曉得是不是真的
西洋亭>說實話我覺得白飯還蠻失敗的,飯粒整個黏成一團,感覺上水加太多、軟軟黏黏的一點口感也沒有

玉麒:勝博店的白米飯真的是超優的,顆顆晶瑩不說,頂端的米飯還會發亮,端起飯碗就可以聞到清香的甜味,吃到嘴中就更不得了了,飯會跳!當然不是真的跳動啦,而是會隨著咀嚼和舌尖將米飯的甘甜擴散出去,同時充分感受每顆飯粒的圓潤與彈性,在咬了三四口之後都仍保有如同剛入嘴的口感,這就真的很不容易了。至於米飯的甜味就更不用說了,整體而言,比池上鄉的米還優。有了醬油,也有了白飯,再來當然就是我大力推薦的醬油絆飯了!純粹是個人偏好,不過在二者兼優的情況下,絕對值得一試 

 

炸豬排的部分有里肌和腰內肉各一塊、SIZE很小、和女生的手掌(不算手指)差不多而已,咬下去不會燙嘴(所以應該不是剛起鍋的吧),外皮炸的頗酥但相對感覺油膩。第一口里肌咬下去我就咬到筋了、而且是硬的咬不斷的那種喔= =!我只好在服務生的視線下很沒形象的把肉扯開,里肌肉比腰內肉厚、不過也比較硬、帶有一點肥肉,我吃不出化在嘴裡的到底是肉汁還是油,如果沒有高麗菜、光吃豬排感覺真的蠻油的;腰內……很薄,厚度大概是0.5公分,沒有肉汁,吃起來比里肌軟嫩,但他真的太小了、吃完有種空虛的感覺。炸蝦反而是我覺得揚物中最好吃的,大隻蝦子料美實在、肉質新鮮,一口就把炸豬排狠狠的比下去
西洋亭>我點的是西洋亭定食,有牛肉起士丸和腰內肉。起士丸的牛肉聞起來很香、肉汁反而比豬排還要多,很好吃,只可惜起士的份量少了點,我還以為咬下去會牽絲或流出來但沒有。腰內肉份量頗大、厚度至少有一公分,外皮酥脆(比勝博殿脆,沒那麼油膩的感覺),吃起來軟軟的很滿足、但美中不足之處是完全沒有肉汁、連油都沒有

玉麒:勝博店的炸蝦也很不錯,蝦肉本身就有拇指般粗,外面炸得酥脆,裡頭包了蝦肉的鮮美與咬勁,沾上附得白醬後,一口咬下,沾醬的前端與未沾醬的後端在口中產生一段味覺的錯差,淡淡的奶香由後傳遞到前,感覺挺妙的。勝博殿不是以炸豬排聞名嗎?為何以上都沒提到呢?我只能說,當舌頭告訴我,學校附近自助餐內賣的豬排都比勝博殿好吃,那就沒什麼好提的了

 

餐後甜點抹茶冰淇淋麥茶一起送上,冰淇淋的口感密實帶有一點苦澀、上面灑了些黃豆粉中和抹茶的澀味,吃起來很清爽、雖然不像Haagen Dazs和Movenpick那樣棉軟(通常代表脂肪很多)但重點是不會死甜,真的很好吃,只有一小球實在太少了。這邊的麥茶香氣濃郁還帶點微微的焦味,也是無糖茶
西洋亭>失敗的焦糖布丁!表面因為冷藏的關係變的很硬很難挖,奶味很重但口感不佳、太甜了,吃到後來會覺得噁心

玉麒:飯後的甜點是抹茶冰淇淋,上面灑有黃豆粉,旁邊尚有一杯不甜的麥茶,所以說,甜點其實一點都不甜……不過冰淇淋也挺不錯吃的啦,將它含在上顎,任抹茶特有的苦味伴隨冰寒充斥全身,你會發現一旁冒著熱氣的麥茶可愛的緊。順便一提,送上甜點的服務生是位中年男子,看著他流暢又謹慎的動作,自信又溫和的笑容,真會讓人覺得他對自己以及餐點是非常引以為豪的,而客人們應該會因此心甘情願的接受他遞出來的帳單吧

 

至於兩家的服務態度,我認為是勝博殿較優,茶水加的很勤,服務生送餐時輕聲細語且動作輕柔、還會幫忙調整餐盤的位置、讓客人方便用餐,我覺得一成服務費給的心甘情願;西洋亭感覺就很普通,我去的時候剛好服務人員(比較像是打工學生)在吃飯,雖然不至於忽略顧客的需求但是感覺上態度沒那麼嚴謹

炸豬排評比,其實就我個人觀點而言這兩家都沒想像中好吃,我當然知道豬排是揚物所以油一點不為過,但是一整餐吃下來嘴裡的油味真的讓我受不了。勝博殿的份量太小了、豬排甚至沒炸蝦和甜點出色,價錢卻比西洋亭貴,吃過一次經驗就足夠了、不會想去第二次;西洋亭的腰內好吃、份量又足,缺點就是稍乾沒有肉汁,如果還找的到評價更好的炸豬排就暫時不想再去第二次

聽多數美食版版友的經驗,很多家炸豬排專賣店剛開幕時品質都不錯,但人潮一多、時間一久就很難維持在原來的水準。我去吃的時候都沒趕上開幕那段時間,所以口感會有差(真的是這樣嗎?)……總而言之、這兩次的食記都讓我有點小小的失望

玉麒:七點半左右走出店外,看著外面仍在排隊的人影,心想媒體對一家店的影響真是不小。報導會帶來人潮,然而人一多,在沒有做好完善的規劃下,用餐環境勢必會受到很大的影響;此外,媒體浮誇的讚譽倘若與真實情況相較下的差距過大,這在消費者的心中留下的印象是否完美就很難說了。所謂成也蕭何,敗也蕭何,勝博殿或許就是這句話的最佳寫照




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